5 декабря, мир отмечает необычайно ароматную и значимую дату — Всемирный день турецкого кофе. Эта дата не случайна: именно в этот день турецкий кофе был официально признан мировым достоянием, войдя в престижный Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. В честь этого события в Резиденции Посла Турецкой Республики в Туркменистане состоялось торжественное мероприятие — изысканная церемония дегустации, ставшая мостом между культурами и народами.

Выступая на мероприятии, Посол Турецкой Республики Ахмет Демирок отметил, что турецкий кофе на протяжении веков остаётся частью социальной жизни Турции, символом уважения и дружбы, а также традицией, способствующей диалогу между людьми. Он напомнил о пословице «Чашка кофе помнится сорок лет» и подчеркнул, что внесение турецкого кофе в список ЮНЕСКО отражает его культурную ценность.

10-Turkish Coffee 10.jpg

Турецкий кофе — это гораздо больше, чем просто напиток. Это ритуал, это философия, это неотъемлемая часть турецкой культуры, уходящая корнями в глубь веков. История его триумфального шествия начинается в Османской империи примерно в середине XVI века. Именно тогда, благодаря особому методу приготовления, он завоевал сердца султанов, поэтов и мыслителей, став обязательным элементом дворцовой и городской жизни. Кофейни превратились в центры общественной мысли, места для жарких споров и дружеских бесед.

Главный секрет — это, безусловно, метод. Турецкий кофе готовится не просто в турке, а в специальной медной или латунной посуде, называемой джезва. Зерна измельчаются до состояния тончайшей муки — это самый мелкий помол в мире. Кофе, вода и, по желанию, сахар смешиваются и медленно нагреваются на слабом огне или, традиционно, на горячем песке. Этот процесс позволяет кофейным маслам полностью раскрыться, создавая бархатистую плотную текстуру и насыщенный вкус. Именно это мастерство и традиции приготовления были отмечены ЮНЕСКО.

Turkish Baklava 8.jpg

Важно отметить, что турецкий кофе пьют всегда с водой. Вода нужна не для того, чтобы запить, а чтобы очистить вкусовые рецепторы перед первым глотком, позволяя в полной мере насладиться богатством вкуса.

И конечно, кофе по-турецки — это целый культурный акт. Чашка кофе превращается в легендарное предсказание судьбы: когда напиток выпит, оставшаяся гуща на дне чашки становится инструментом для традиционного гадания — тассеографии.

Помимо неоспоримой культурной ценности, турецкий кофе обладает и пользой для организма. Приготовленный без фильтров, он содержит более высокую концентрацию антиоксидантов. Умеренное потребление этого напитка способствует повышению концентрации, улучшению настроения и метаболизма. Густая текстура и мелкий помол обеспечивают медленное и равномерное высвобождение кофеина, давая устойчивый заряд бодрости.

09-Turkish Coffee 9.jpg

«Сегодня турецкий кофе стал международным символом неспешного, вдумчивого общения. Он служит культурным мостом, который объединяет людей и способствует взаимопониманию», - отметил господин Посол.

Отмечая этот день вместе, мы празднуем не только напиток, но и ценности, которые он несёт: гостеприимство, щедрость, культуру общения и память. В современном мире именно такие простые человеческие практики помогают укреплять добрую волю и взаимное уважение между странами.

Дегустация стала ярким подтверждением того, что язык кофе универсален и способен объединять нации. Отдавая дань уважения этому напитку, мы чествуем не только вкус, но и многовековые традиции, гостеприимство и культурное богатство, которое братский турецкий народ щедро дарит миру.